วิทยาลัยสารพัดช่างชุมพร  ได้จัดตั้งขึ้นเนื่องจากเกิดวาตภัยไต้ฝุ่นเกย์ขึ้นในพื้นที่จังหวัดชุมพรและจังหวัดใกล้เคียง เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน 2532 ทำให้เกิดความเสียหายแก่ชีวิตและทรัพย์สินอย่างมหาศาลก่อให้เกิดความเดือดร้อนแก่ประชาชนโดยเฉพาะการประกอบอาชีพด้านเกษตรกรรม อุตสาหกรรม และการประมง

        กรมอาชีวศึกษาได้มีความคิดจัดตั้งวิทยาลัยสารพัดช่างชุมพรขึ้น จึงได้วางแผนประสานงานกับเจ้าหน้าที่ระดับจังหวัด โดยเฉพาะกับท่านจำรูญ เกียรติมงคล ผู้อำนวยการการประถมศึกษาจังหวัดชุมพรในสมัยนั้นเพื่อขออนุญาตใช้ที่ดินและอาคารโรงเรียนบ้านเขาถล่มส่วนนอกสำหรับจัดตั้งวิทยาลัยสารพัดช่างชุมพรจึงได้เสนอเรื่องการจัดตั้งต่อหน่วยเหนือตามลำดับ และนอกจากการดำเนินการครั้งนี้คณะรัฐมนตรีได้มีมติอนุมัติการจัดตั้ง วิทยาลัยสารพัดช่างชุมพร จังหวัดชุมพรขึ้น ในวงเงินงบประมาณ 32,831,600 บาท เมื่อคราวประชุมคณะรัฐมนตรี วันที่ 15 พฤษภาคม 2533 หลังจากคณะรัฐมนตรีได้มีมติอนุมัติการจัดตั้งวิทยาลัยสารพัดช่างชุมพรแล้ว กรมอาชีวศึกษาซึ่งได้รับมอบหมายให้เป็นผู้ดำเนินการประสานงานจัดหาที่ดิน จำนวน 2 แปลง ดังนี้   

              แปลงที่ 1 ส่วนอาคารเรียน มีพื้นที่ 4 ไร่ 1 งาน 22 ตารางวา ตั้งอยู่เลขที่ 158    หมู่ 5 ถนนชุมพร-ระนอง ตำบลวังไผ่ อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร ได้รับการอนุญาตจากสำนักงานการประถมศึกษาแห่งชาติและกรมธนารักษ์ เมื่อวันที่ 16 เมษายน 2534 และวันที่ 6 มกราคม 2535   

          แปลงที่ 2 ส่วนบ้านพัก มีเนื้อที่ 10 ไร่เศษ ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 9 ตำบลวังไผ่ อำเภอเมือง จังหวัดชุมพรเป็นที่ดินสาธารณประโยชน์ ที่ได้รับการอนุมัติจากกรมที่ดิน       

            กระทรวงศึกษาธิการ ได้ประกาศจัดตั้งวิทยาลัยสารพัดช่างชุมพรอย่างเป็นทางการ เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2535 และได้ประกาศการเปลี่ยนชื่อสถานศึกษาสังกัดสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา เพื่อให้สถานศึกษาจัดการเรียนการสอนตามความเชี่ยวชาญและบทบาทภารกิจของสถานศึกษา ทั้งเพื่อให้สามารถจัดการอาชีวศึกษาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เน้นการพัฒนาคุณภาพในด้านทักษะฝีมือเพื่อให้ตอบสนองต่อนโยบายของรัฐบาลและกรวงศึกษาธิการ จึงให้เปลี่ยนชื่อวิทยาลัยจากเดิม วิทยาลัยสารพัดช่างชุมพร เปลี่ยนเป็น วิทยาลัยการอาชีพชุมพร เมื่อวันที่ 21 ธันวาคม 2564

            ปัจจุบันวิทยาลัยสารพัดช่างชุมพรได้เปิดทำการเรียนการสอนตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2537 เป็นต้นมา ในหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น 225 ชั่วโมง หลักสูตรหลากหลาย หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และหลักสูตรประกาศนียบัตรวิขาชีพชั้นสูง (ปวส.) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเปิดโอกาสและพัฒนาให้บุคคลทั่วไปที่ไม่มีพื้นฐานความรู้วิชาชีพและขาดโอกาสเข้าเรียนในระบบได้เข้ามาศึกษาวิชาชีพ เพื่อนำไปประกอบอาชีพตามความถนัดและความต้องการของตนรวมทั้งบุคคลที่มีอาชีพอยู่แล้ว สามารถเข้ามาศึกษาวิชาชีพเพื่อเพิ่มพูนความรู้และนำไปใช้งานอาชีพของตน หรือนำไปประกอบอาชีพเสริม เพื่อสร้างงานสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว โดยยึดแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 8 เป็นหลัก อีกทั้งยังสนองตามนโยบายและเป้าหมายของกรมอาชีวศึกษาที่ต้องการจัดให้มีการเรียนการสอนสอดคล้องกับความต้องการของท้องถิ่น รวมทั้งเน้นด้านคุณธรรม จริยธรรมของนักศึกษา